Rozmarynowa pieczeń
Podawana na białej fasolce.
Składniki
- 6 ząbków czosnku
- 3 gałązki rozmarynu
- 3 łyżki oliwy
- 2 kg wieprzowiny na pieczeń bez kości (np. schabu, szynki, chudej łopatki)
- sól
- pieprz
- 1 kg pomidorów
- 1/2 pęczka szałwii
- 3 puszki białej drobnej fasoli (po 425 g; po osączeniu 255 g)
- trochę soku z cytryny
- cząstki cytryny do dekoracji
1. Czosnek obierz, 4 ząbki przeciśnij przez praskę. Rozmaryn opłucz, osusz, od jednej gałązki oderwij igiełki i posiekaj je. Wymieszaj 1 łyżkę oliwy z przeciśniętym czosnkiem i posiekanym rozmarynem. Mięso opłucz, osusz, natnij głęboko wzdłuż. W nacięcie włóż przygotowaną pastę czosnkowo-rozmarynową. Mięso poprósz solą i pieprzem. Obłóż pozostałymi gałązkami rozmarynu. Obwiąż całość mocną bawełnianą nitką.
2. Pieczeń ułóż w brytfance. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piecz 45 minut. W tym czasie posiekaj pozostałe ząbki czosnku. Pomidory umyj, wytrzyj, pokrój na kawałeczki. Szałwię opłucz, osusz, listki posiekaj. Fasolę opłucz na sitku i dobrze odsącz.
3. W garnku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej posiekany czosnek. Dołóż pomidory. Duś je około 15 minut - bez przykrycia. Potem dodaj fasolę - niech się zagrzeje w sosie. Wrzuć szałwię, wymieszaj. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny. Pieczeń podawaj z fasolką. Gotowe dnie udekoruj cząstkami cytryny.
