1 / 3
Kolorowe risotto
Składniki na 4-6 porcji: 30 dag ryżu, 20 dag szynki, 6 suszonych pomidorów w oliwie, 15 dag mrożonego groszku, 2-3 cebula, 2 papryki, szczypta kurkumy, 30 ml białego wytrawnego wina, 3-4 szklanki bulionu warzywnego, 40 dag żółtego sera, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka masła, zielenina.
Cebulę obrać, posiekać. Papryki umyć, rozciąć i dokładnie oczyścić z pestek. Strąki pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Warzywa podsmażyć. Wsypać ryż i kurkumę, mieszając, smażyć jeszcze minutę.
Do ryżu wlać wino, wymieszać, poczekać, aż wyparuje. Szynkę pokroić w słupki, pomidory odsączyć, pociąć drobno. Produkty wraz z groszkiem wrzucić do ryżu. Następnie porcjami wlewać do ryżu gorący bulion. Dusić całość do miękkości.
Gdy ryż wchłonie prawie cały bulion, wprost na patelnię zetrzeć żółty ser, przemieszać. Risotto posypać posiekaną zieleniną, np. natką pietruszki. Przyprawić do smaku solą i świeżo mielonym pierzem. Gotową potrawę przełożyć na talerze.
