Sałata z rzodkiewkowym pesto i kozim serem

Kuchnia

Wtorek, 20 marca 2018 (10:16)

Składniki

1 paczka mixu sałat lub miska ulubionego rodzaju – rukoli, lodowej, roszponki
1 duży pęczek rzodkiewek
10 pomidorków koktajlowych
2 świeże figi lub morele
2 łyżki pokrojonych orzechów laskowych
50 g sera koziego
1 łyżka masła klarowanego
1 pęczek szczypiorku
otarta skórka z 1 limonki
sól niskosodowa, pieprz

Składniki na pesto rzodkiewkowe

1 szklanka umytych i drobno posiekanych liści rzodkiewki
1 ząbek czosnku
½ szklanka migdałów lub orzechów nerkowca lub włoskich
4 łyżki oleju lnianego lub z lnianki
sok z ¼ limonki
duża szczypta soli i pieprzu
Zmiksuj składniki w blenderze.

Przygotowanie:

Jako bazę pesto zamiast liści rzodkiewek można użyć rukoli, natki pietruszki lub listków bazylii/ jarmużu.

Rzodkiewki pokrój w ćwiartki, posyp solą i pieprzem, wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym, posyp skórką z limonki i podduś około 1 minutę. Do sałat dodaj posiekany szczypiorek, ciepłe rzodkiewki, pomidorki koktajlowe i polej pesto. Lekko wymieszaj. Posyp orzechami, dodaj pokrojone figi i kawałki sera koziego.

Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej "Jedz pysznie i nie bój się cholesterolu"

Reklama