Sałatka z orzechami i żurawiną
Posyp świeżą kolendrą lub miętą.
1. 125 g orzechów nerkowca zalewamy wodą i gotujemy kilkanaście minut na małym ogniu, odcedzamy i studzimy. Żurawinę namaczamy w wodzie, odcedzamy. Obrane cebule siekamy w kostkę.
2. Brokuły dzielimy na różyczki, dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, przekładamy na sitko i przelewamy gorącą wodą. Odcedzamy i studzimy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
3. 50 g orzechów nerkowca siekamy i podprażamy na patelni bez oleju, studzimy.
4. Do miseczki wlewamy syrop klonowy, 3-4 łyżki wody, 2-3 łyżki oliwy, 3 łyżki octu jabłkowego, wsypujemy curry i energicznie mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą.
5. Do miski przekładamy pokrojone brokuły, dodajemy posiekaną cebulę, żurawinę, obgotowane orzechy, polewamy sosem, mieszamy. Posypujemy podprażonymi orzechami, pestkami słonecznika i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawiamy do lodówki na 20-30 minut, żeby sałatka się schłodziła.
