Bakłażan pokrój w plastry, oprósz solą i odstaw na pół godziny, aby puścił sok. Plastry bakłażana osącz ręcznikiem papierowym, posmaruj olejem rzepakowym, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstaw do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika na ok. 40 minut. Po ostudzeniu pokrój na mniejsze kawałki.
Sałaty wymyj, potargaj na wygodne do jedzenia kawałki. Pomidory i cebulę pokrój w plastry, paprykę w paski, czosnek w drobną kosteczkę. Składniki wymieszaj, skrop olejem lnianym. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj.
