Sałatki wiosenne
Nastał czas nowalijek, podawaj je więc tak często, jak to możliwe. Niech staną się kolorowym wstępem do lata!
Zaczął się sezon na świeże warzywa. Rzodkiewki, sałata, czy kalarepa mają coraz więcej smaku, a na sklepowych półkach nieśmiało pojawiają się szparagi i młode marchewki. Żeby z tych "młodziaków" wydobyć pełnię smaku, najlepiej podać je w formie sałatek, które przy niewielkim nakładzie pracy z powodzeniem zastąpią ciepły obiad.
Rozpocznijmy więc zielony sezon i wpuśćmy feerię wiosennych barw na nasze talerze! Dzięki gotowym mieszankom sałat, które zawierają często umyte i posiekane listki, przygotowanie pysznej sałatki zajmie niewiele czasu.
Składniki na 4 porcje: 15 dag białych szparagów, 15 dag zielonych szparagów, sól, 4 jajka, po pół sałaty lodowej i karbowanej, 15 dag rukoli, 15 dag wędzonego łososia. Sos: 200 ml kwaśnej śmietany, 2 łyżki musztardy dijon, 1 łyżka oliwy, czarny pieprz, sól.Przygotowanie: Zielone szparagi oczyść. Białe obierz i odłam zdrewniałe końce. Ugotuj szparagi w osolonym wrzątku i włóż na chwilę do zimnej wody. Wyłóż na sito. Jajka ugotuj na twardo i obierz. Pokrój je w ósemki.
Zrób sos: wymieszaj śmietanę, musztardę i oliwę, dopraw solą i pieprzem. Podziel mieszankę sałat na porcje, na każdej ułóż pokrojone jajko, cienkie plastry łososia i porcję szparagów. Sałatkę podawaj z sosem musztardowym.
Składniki: kalarepy, 2 pęczki rzodkiewek, pęczek młodej marchewki, sałata rzymska, 15 dag groszku cukrowego, 1 bułka. Sos: 1 limonka, 2 łyżki oliwy extra virgine, 1 łyżka cukru, grubo mielony czarny pieprz, sól, szczypiorek do dekoracji.Przygotowanie: Kalarepę i sałatę pokrój na kawałki podobnej wielkości. Rzodkiewki i marchewki poprzecinaj wzdłuż na pół. Groszek cukrowy sparz we wrzątku i natychmiast opłucz zimną wodą. l Wszystkie warzywa włóż do misy i wymieszaj.
Bułkę pokrój w 1 cm kostkę i upiecz grzanki w piekarniku (200 st. C 15 min). Przed podaniem sałatkę polej sosem, udekoruj złocistymi grzankami i szczypiorkiem.
Składniki na 4 porcje: 3 łyżki śmietany sałatkowej, 20 dag kwaśnej śmietany, 50 dag tortellini ze szpinakiem i ricottą, sól, pieprz, sok z 1 cytryny, pęczek szczypiorku, po 20 dag żółtych i czerwonych pomidorków cherry, 1 ogórek, 15 dag kabanosów, łyżka olej,l czerwony pieprz, 5 dag rukoli, łyżka minioliwek.
Zacznij od przygotowania sosu: oliwę, ocet, musztardę, miód, sok z limonki i czarny pieprz wymieszaj w słoiczku i odstaw do lodówki. Mieszankę sałat wymieszaj z roszponką. smaż na nim przez kilka minut kabanosy. Następnie je zdejmij, a na tłuszczu duś przez chwilę pomidorki. Tortellini wymieszaj z umytą rukolą, pomidorkami, kabanosami, ogórkiem i połową sosu. Tuż przed podaniem udekoruj pozostałym sosem, minioliwkami i czerwonym pieprzem. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona. Połącz obydwie śmietany, dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Opłucz i posiekaj szczypiorek. Dodaj do sosu śmietanowego.
Tortellini przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidorki umyj i pokrój na połówki. Ogórka umyj i pokrój wzdłuż w cienkie plasterki. Łatwo to zrobić obieraczką do warzyw. Kabanosy pokrój w ukośne plasterki ok. 5 mm grubości. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim przez kilka minut kabanosy. Następnie je zdejmij, a na tłuszczu duś przez chwilę pomidorki.
Tortellini wymieszaj z umytą rukolą, pomidorkami, kabanosami, ogórkiem i połową sosu. Tuż przed podaniem udekoruj pozostałym sosem, minioliwkami i czerwonym pieprzem. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.
