Sernik drezdeński

Kuchnia

Piątek, 9 lutego 2018 (14:24)

Do pieczenia sernika weźmy twaróg półtłusty zmielony dwu lub trzykrotnie.

Składniki

300 g tortowej mąki,
20 g drożdży,
100 ml mleka,
sól,
80 g drobnego cukru,
2 jajka,
80 g masła

Składniki na krem

1 kg twarogu mielonego lub serka homogenizowanego,
2 jajka,
60 g drobnego cukru,
80 g rodzynków,
skórka z połowy cytryny

Składniki na wierzch

80 g masła,
80 g drobnego cukru,
5 jajek,
1 łyżka mąki tortowej

Przygotowanie:

Z drożdży, łyżeczki cukru i połowy letniego mleka przygotować zaczyn. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki dodać resztę cukru, szczyptę soli, jajka, roztopione masło, wyrośnięty zaczyn i letnie mleko. Zagnieść ciasto (nie powinno kleić się do rąk). Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Twaróg zmiksować z jajkami i cukrem, pod koniec wmieszać rodzynki i otartą skórkę z cytryny. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek, wylepić nim blachę z wyższą krawędzią. Na cieście rozsmarować masę serową, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Reklama

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Delikatnie wmieszać pianę z białek i mąkę. Rozsmarować na wyrośniętym cieście z masą serową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Piec ok. 45 minut. Pozostawić do wystygnięcia na blasze. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Zobacz także: