Sernik saksoński z puszystym kremem budyniowym

Kuchnia

Piątek, 8 marca 2019 (10:43)

Któż by się oparł kawałkowi sernika albo świeżutkiej drożdżówce podanej do porannej kawy z mlekiem?

Składniki

150 g mąki
300 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
260 g masła
sok wyciśnięty z 1 cytryny
500 g mielonego twarogu
1 op. cukru wanilinowego
1/2 torebki budyniu migdałowego
1/2 l mleka
1 torebka budyniu waniliowego
cukier puder do posypania
tłuszcz do formy

1. Mąkę przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj z 60 g cukru. Dodaj 1 jajko oraz 60 g masła pokrojonego na kawałki. Szybko (żeby nie ogrzać dłońmi) zagnieć ciasto.
Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Twaróg utrzyj z sokiem z cytryny, 200 g cukru i cukrem wanilinowym. Dodaj proszek na budyń migdałowy. Wymieszaj mikserem. Proszek na budyń waniliowy wymieszaj z 6 łyżkami mleka i 40 g cukru. Resztę mleka zagotuj. Wlej rozrobiony budyń. Gotuj minutę, aż masa zgęstnieje. Przelej ją do miseczki. Wymieszaj z 200 g masła. Odstaw do wystudzenia.

Reklama

3. Tortownicę o śr. 26 cm posmaruj tłuszczem. Spód oraz brzeg formy do wysokości 1 cm wylep schłodzonym ciastem. Na kruchym spodzie rozsmaruj masę serową.

4. Pozostałe jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z masą budyniową. Delikatnie wmieszaj pianę z białek. Krem budyniowy rozsmaruj na masie serowej.

5. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150°C. Piecz około 2 godzin. Upieczony sernik pozostaw na 60-90 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem ciasto równomiernie posyp cukrem pudrem.