Nerki przekrój wzdłuż i wytnij z nich kanaliki. Powstałe plastry opłucz w ciepłej wodzie i na kilka godzin namocz w mleku. Następnie wyjmij plastry z mleka i osusz. Dopraw pieprzem i panieruj je w mące, posolonych i rozbełtanych jajkach oraz bułce tartej. Nerki usmaż na polanej olejem patelni na złoty kolor. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i surówką.
