Składniki:
3 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
180 g masła
1 łyżka musztardy
Sól, pieprz
2 łyżki białego wina
Roztop masło. Trzy żółtka umieść w misce, dopraw do smaku. Dodaj białe wino i sok z cytryny. Umieść miskę nad lekko wrzącą wodą. Dodaj musztardę, ubijaj aż zgęstnieje. Stopniowo dodawaj masło. Konsystencja musi być jednolita.
