Sycylijskie cannoli

Ilość: 10 sztuk. Czas przygotowania: 80 minut. Potrzebne: foremki do pieczenia rurek.

Ciasto: - 2 łyżki cukru pudru - 2 żółtka - 50 g roztopionego masła - 50-80 ml białego wina wytrawnego - 250 g mąki pszennej tortowej - olej do smażenia

Nadzienie z serka ricotta: - 250 g serka ricotta - 100 ml śmietanki UHT 30 proc. - 80-100 g cukru pudru - sok z 1 limonki - otarta skórka z 1 limonki

Z podanych składników zagniatamy ciasto i dokładnie je wyrabiamy. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki mniej więcej na 1 godzinę.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, bardzo cienko rozwałkowujemy i miseczką wycinamy z niego kółka (średnica 6-7 cm). Kółka nawijamy na metalowe rurki, starając się skleić ze sobą brzegi kółek tak, żeby się nie rozkleiły podczas smażenia.

Uwaga! Ciasto na cannoli musi być bardzo cieniutko rozwałkowane (około 1,5-2 mm). Nawinięte na rurki ciasto należy smażyć na głębokim oleju i całe rurki muszą być w nim zanurzone.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Serek ricotta mieszamy z cukrem pudrem, sokiem i otartą skórką z limonki, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietanką.

Gotowy krem chłodzimy w lodówce mniej więcej przez 20 minut.

Cannoli najlepiej napełniać bezpośrednio przed podaniem - wtedy mamy pewność, że ciasto będzie bardzo chrupiące, a krem chłodny i puszysty.

Przepis pochodzi z książki "Cukiernia Lidla" autorstwa mistrza cukiernictwa Pawła Małeckiego. Książkę można zdobyć w promocji, robiąc zakupy w Lidlu.