Tort bezowy Pavlova z granatami
Tort bezowy z kremem różanym i granatami. Chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku bezy pysznie komponują się z owocami granatu, dzięki czemu torcik nie jest za słodki. Piękny, w biało-czerwonych barwach.
Składniki
- blaty bezowe
- 6 białek (z dużych jajek)
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- krem różany
- 400 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżka schłodzonej wody różanej* (lub więcej, do smaku)
- ponadto
- 1½–2 granaty
Wykonanie blatów bezowych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodać cukier, stale ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na koniec delikatnie wmieszać przesianą skrobię.
Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką (otwór powinien być duży).
Wyciskać bezę na narysowane koło, pojedyncze duże bezy obok siebie, tak by się stykały i utworzyły blat bezowy. W taki sam sposób przygotować drugi blat bezowy.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z blatami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC. Piec 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż blaty będą chrupkie i wypieczone z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Wszystkie składniki na krem różany ubić mikserem.
Wykonanie tortu
Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu różanego i ziarenka granatu. Przykryć drugim blatem, wyłożyć pozostały krem i wysypać resztę ziarenek granatu.
Schłodzić.
* Można zrobić krem waniliowy, zastępując wodę różaną pastą z wanilii lub ziarenkami z wanilii.
Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki na 4 pory roku". Wydawnictwo Egmont.
