Tort naleśnikowy

Kuchnia

Piątek, 24 lutego 2017 (07:20)

Im wyższy tort, tym warstwy nadzienia powinny być cieńsze.

Składniki na naleśniki

400 g mąki pszennej
6 jajek
700 ml mleka
200 ml śmietanki kremówki 30 proc.
2 łyżki oleju
szczypta soli

Składniki na nadzienie

500 g mascarpone lub sera twarogowego (trzykrotnie zmielonego)
100 g cukru
200 g ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
250 g śmietanki kremówki 30 proc.

Składniki dodatkowe

100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kremówki 30 proc.
orzechy laskowe

Przygotowanie:

Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną, lśniącą pianę. Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj żółtka, mleko, śmietankę, olej i wymieszaj mikserem na gładką masę. Dodaj pianę z białek, delikatnie wymieszaj. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto na około 30 minut. Następnie usmaż naleśniki.

Do rondelka wlej śmietankę, dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Podgrzej mieszając, aż czekolada się rozpuści. Do serka dodaj cukier, zmiksuj. Nie przerywając miksowania powoli wlewaj przestudzoną czekoladę. Miksuj, aż masa stanie się puszysta. Następnie wstaw ją do lodówki, by lekko stężała. Pozostałą śmietankę podgrzej.

Reklama

Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia, dodaj połamaną na mniejsze kawałki gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Naleśniki układaj jeden na drugim, przekładając je masą serowo-czekoladową. Wierzch polej roztopioną czekoladą, posyp posiekanymi orzechami.

Rada: Do przełożenia można wykorzystać krem czekoladowy typu nutella, ulubiony dżem, konfitury lub budyń. Warto też łączyć kontrastowe smaki, np. jedna warstwa to słodki budyń czekoladowy, a druga - kwaskowaty dżem.

Przygotowanie: 90 minut

Porcja: 510 kilokalorii

Zobacz także: