Tradycyjne brytyjskie słodkie bułeczki

Składniki:

450 g białej mąki chlebowej

½ łyżeczki soli

1,5 łyżeczki mieszanych  przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)

50 g masła

50 g cukru pudru

1,5 łyżeczki suszonych drożdży

210 ml letniego mleka

2 jajka (w tym jedno na krzyżyki)

100 g suszonych owoców

25 g skórek z cytrusów

Zwykła mąka - na krzyżyki

30 ml mleka

Przesiej mąkę, zmiel przyprawy. Połącz mąkę, sól, przyprawy. Zrób dołek, dodaj drożdże i cukier. Dodaj ubite jajko i cieple mleko. Wetrzyj masło palcami. Dodaj owoce i skórki z cytrusów. Uformuj kulę z ciasta i umieść w misce posmarowanej masłem. Przykryj  ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Ponownie ugnieć ciasto i odstaw jeszcze na 30 minut. Podziel ciasto na 12 kawałków i uformuj z nich kulki, lekko spłaszcz. Odstaw na 5-10 minut.

Podgrzej mleko z cukrem na polewę. Zmieszaj jajko i mąkę na sztywną masę  na krzyżyki. Umieść bułeczki na posmarowanej masłem blasze. Nałóż masę na krzyżyki do strzykawki cukierniczej. Zrób krzyżyki na każdej bułce.