Warzywa z jajkami
Jeśli chcesz szakszukę czyli warzywa z jajkami podać na śniadanie, sos możesz przygotować wieczorem, a rano podgrzać i dodać jajka.
Składniki
- 1/2 strąka papryki czerwonej
- 1/2 strąka papryki żółtej
- ½ strąka papryki zielonej
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 5 dag zielonej fasolki szparagowej
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 2 jajka
- olej
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Warzywa z jajkami (szakszuka) - wykonanie:
1. Cebulę pokrój w piórka. Z papryk usuń gniazda nasienne, opłucz pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w paski lub dużą kostkę. Fasolkę szparagową ugotuj w osolonym wrzątku. 2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszając smaż ok. 2 min. Dodaj pokrojoną paprykę, smaż na średnim ogniu ok. 5 min.
2. Następnie dodaj pomidory z puszki, słodką oraz ostrą mieloną paprykę, duś ok. 10 min, aż sos zgęstnieje. Wrzuć fasolkę, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Zrób w sosie dwa wgłębienia i wbij w nie jajka. Duś pod przykryciem 4-5 minut aż białka się zetną a żółtka pozostaną jeszcze płynne.
3. Patelnię zdejmij z ognia i posyp danie posiekaną natką pietruszki. Podawaj ze świeżym pieczywem.
Zobacz także inne pomysły na dania z warzywami:
