Wegańska fasolka po bretońsku z wędzoną papryką

Kuchnia

Środa, 13 grudnia 2017 (11:13)

Nowe spojrzenie na tradycyjną fasolkę.

Składniki

2 szklanki fasoli namoczonej przez 12 godzin w zimnej wodzie
2 l przegotowanej wody
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 cebule pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku drobno posiekane
1 łyżeczka wędzonej papryki
50 g tofu pokrojonego w kostkę
1 kg dojrzałych pomidorów bez skórki lub 2 puszki pomidorów w zalewie
4 łyżki oliwy z oliwek
2 garście poszatkowanej białej kapusty
1 łyżeczka natki pietruszki posiekanej
kilka gałązek tymianku
pieprz
1/2 łyżeczki soli

Opłucz fasolkę, wsyp do garnka i zalej przegotowaną letnią wodą z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liści laurowych. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na ok. 2 godziny. Podsmaż na oliwie czosnek, cebulę, kapustę i tofu. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do smażenia.

Dopraw papryką i odstaw.

Po 2 godzinach doprowadź fasolę do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż stanie się miękka. Dodaj podsmażone warzywa, dokładnie wymieszaj i zredukuj nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem i dorzuć natkę pietruszki. Przed podaniem udekoruj gałązkami tymianku.

Reklama

Przepis pochodzi z książki Darii Ładochy "Nowoczesna kuchnia polska"