Sezonowe dania obiadowe za mniej niż 15 złotych. Przepisy ułożyła Ewa Wachowicz

Zaczął się sezon na grzyby. Nie zawsze jednak jest wysyp prawdziwków czy kozaków, natomiast kurki raczej są dostępne. Co powiecie na zapiekankę makaronową z kurkami?

Składniki:

• 300 g makaronu penne,
• 250 g kurek,
• 150 g sera cheddar,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 ml wina białego wytrawnego,
• sól,
• pieprz,
• masło klarowane do smażenia,
• gałązki tymianku.

Opis przygotowania:

Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zezłoci dorzucić pokrojony w plasterki czosnek i już tylko chwilę podsmażać. Dodać oczyszczone, pokrojone grzyby, wymieszać i lekko podsmażyć. Podlać winem. Gdy alkohol odparuje, przyprawić solą i pieprzem. Wlać śmietankę. Wymieszać i zredukować.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć na patelnię z sosem. Wymieszać i przyprawić gałązkami tymianku. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia lub pozostawić na patelni jeśli mamy taką z odpinaną rączką. Na wierzch zetrzeć ser cheddar. Naczynie z makaronem i kurkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekać aż ser się przypiecze.

Przed podaniem udekorować gałązkami tymianku.

Wielu z nas lubi gołąbki. Są one jednak dość pracochłonne. Możemy uprościć proces ich przygotowania i jako farsz wykorzystać kaszankę. Będzie równie smacznie! Takie gołąbki w połączeniu z kiszoną kapustą to idealny obiad do zjedzenia na zewnątrz, jeśli pogoda dopisuje.

Składniki:

• główka kapusty włoskiej,
• ½ kg kaszanki,
• 100 g boczku,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• pieprz.

Do podania:

• kapusta kiszona

Dodatkowo:

• bulion do podlania gołąbków

Opis przygotowania:

Kapustę włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i blanszować przez 1-2 minuty. Następnie kolejno oddzielić liście, przełożyć na durszlak i przelać zimną wodą. W razie potrzeby odkroić zgrubiałe części.

Boczek pokroić w drobną kostkę. Wysmażyć na patelni. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć tak długo, aż się zeszkli. Pod koniec dorzucić posiekany czosnek. Dodać pokrojoną kaszankę, wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Kaszankę nałożyć na liście kapusty i zrobić gołąbki. Umieścić w dużym, płaskim naczyniu żaroodpornym wyścielonym liśćmi kapusty. Podlać wodą lub bulionem, na wierzchu ułożyć liście, przykryć i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.

Podawać na kapuście kiszonej (można ją lekko podgotować).

W restauracjach jedną z tańszych opcji w karcie menu jest pizza - margherita. Jeśli zrobimy ją samodzielnie, to będzie jeszcze bardziej ekonomicznie.

Dobór dodatków pozostawiam waszym preferencjom kulinarnym. Poniżej moja propozycja.

Składniki:

• 300 g mąki,
• 15 g drożdży,
• 3/4 szklanki ciepłej wody,
• szczypta cukru,
• łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy,
• salami pokrojone w plastry,
• blanszowane różyczki brokułu,
• starty ser mozzarella.

Sos:

• 1 szklanka passaty,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła,
• sól,
• pieprz,
• oregano,
• bazylia.

Dodatki:

• listki szczawiku lub bazylii

Opis przygotowania:

Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać do mąki, dolać oliwę, posolić i wyrobić ciasto. Odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie zrobić sos. Na patelni na roztopionym maśle przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek i już tylko chwilę podsmażać(zbyt długie podsmażanie spowoduje, że czosnek zrobi się gorzki). Dolać passatę, przyprawić solą i pieprzem oraz ziołami. Dusić aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto rozciągnąć dłońmi posmarowanymi oliwą(ciasto nie będzie się kleiło do rąk)na spory placek. Placek położyć na papierze do pieczenia i posmarować sosem. Na sos plastry salami i różyczki brokułu. Na wierzch starty ser.

Na mocno rozgrzaną blachę piekarnikową(lub kamień do pieczenia pizzy jeśli taki posiadacie) położyć przygotowaną pizzę. Piec w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 230 stopni C.

Po upieczeniu, przed podaniem "przyozdobić" listkami świeżego szczawiku lub bazylii.

Latem stawiamy raczej na dania mączne niż mięsne. W moim domu wiele osób uwielbia klasyczne "leniwe". Polecam podawać je z masłem szałwiowym. Ja mam ją w ogrodzie, ale możecie ją kupić na lokalnych targach. Gdy zabraknie tego zioła, leniwe z masłem i bułką tartą również smakują wyśmienicie.

Składniki:

• ½ kg twarogu tłustego lub półtłustego,
• 15 dag mąki,
• mąka do podsypania,
• 3 jajka,
• szczypta soli,
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżki bułki tartej,
• cukier brązowy.

Masło szałwiowe

• 2 łyżki masła,
• 3 listki szałwii.

Opis przygotowania:

Na zbrązowione masło wrzucić listki szałwii. Zestawić z ognia i zostawić w spokoju, by masło nabrało ziołowego aromatu.

Twaróg rozgnieść widelcem w misce. Żółtka oddzielić od białek, dodać do sera, wymieszać dokładnie (cały czas widelcem). Wsypać mąkę.

Białka roztrzepać ze szczyptą soli, wymieszać z masą serową. Wyrobić - do powstania jednolitego ciasta (tym razem drewnianą łyżką). Uwaga - ciasto będzie się kleić, lecz postarajcie się nie dodawać więcej mąki.

Na stolnicę, albo dużą deskę do krojenia, wysypać dość dużo mąki i łyżką nałożyć trochę masy serowej (tak mniej więcej 2 łyżki), po czym umączonymi rękoma uformować wałek o średnicy 2-3 cm (cały czas podsypywać mąką, by wałek nie przykleił się do deski). Tępą stroną noża zrobić kratkę na górze wałka. Pokroić na 2-centymetrowe romby i wrzucić na osolony wrzątek (wody powinno być dużo i lepiej gotować partiami, by leniwe się nie posklejały). Gdy wypłyną, gotować jeszcze przez minutę, następnie wyjąć łyżką cedzakową do zimnej wody i natychmiast odcedzić.

Na maśle zezłocić bułkę tartą i dodać do leniwych. Na końcu polać masłem szałwiowym i posypać brązowym cukrem.

Opcji na letni obiad bez konieczności wydawania fortuny nie brakuje. Należy tylko wykazać się odrobiną kreatywności w kuchni. Mam nadzieję, że powyższe przepisy was zainspirują.