Wstążki z migdałowym pesto
Migdały smażyć 3 minuty na patelni bez tłuszczu, mieszając, aż ładnie się zrumienią.
Czosnek niedźwiedzi (można kupić np. w sklepach zielarskich) opłukać, osuszyć, pokroić na kawałeczki. Parmezan zetrzeć na tarce, wymieszać z migdałami i czosnkiem. Przełożyć do moździerza, dolać oliwę. Wszystkie składniki dobrze rozetrzeć w moździerzu. Powstały w ten sposób sos pesto przyprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Makaron wstążki wrzucić na osolony wrzątek. Ugotować al dente, odcedzić. Mozzarellę pokroić na kawałeczki, wymieszać z makaronem i migdałowym pesto.
