Z serem pleśniowym

Składniki na 4 porcje: 50 dag makaronu grube wstążki, np. tagliatelle, 15 dag sera gorgonzola, 8 dag suszonych pomidorów w oliwie, 2 łyżki oleju, 5 dag orzeszków piniowych, 0,25 l bulionu warzywnego, 0,25 l mleka, 3-4 łyżki jasnej zasmażki błyskawicznej, biały pieprz, sól, pół pęczka natki pietruszki.

Makaron wrzucić na posolony wrzątek. Gotować 10 minut. Gorgonzolę pokroić w grubą kostkę. Pomidory osączyć, pociąć w paseczki. W garnku rozgrzać olej, zrumienić na nim orzeszki pinii. Wyjąć, odłożyć do wystudzenia.

Do garnka z tłuszczem ze smażenia orzeszków wlać bulion oraz mleko. Dodać gorgonzolę. Podgrzewać, aż ser się rozpuści. Wówczas całość doprowadzić do wrzenia. Wsypać zasmażkę błyskawiczną. Sos gotować, mieszając, aż stanie się gęsty. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Wymieszać z orzeszkami piniowymi i pomidorami. Dołożyć posiekaną natkę. Makaron odcedzić na sitku. Wymieszać go z sosem i rozłożyć na 4 talerzach.

Składniki na 4 porcje: 75 dag brokułów, sól, 4 sznycle wieprzowe (po 15 dag każdy), 2 łyżki oleju, pieprz, 10 dag śmietany kremówki, 300 ml mleka, 10 dag sera gorgonzola, 1-2 łyżki jasnej zasmażki błyskawicznej.

Brokuły podzielić na różyczki. Włożyć do posolonej wody, gotować 8 minut, odsączyć. Sznycle lekko rozbić. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć sznycle, smażyć je po 3 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z patelni.

Na patelnię wlać śmietanę oraz mleko. Dodać gorgonzolę i, mieszając, podgrzewać, aż ser się rozpuści. Sos zagęścić zasmażką błyskawiczną. Przyprawić solą i pierzem. Sznycle i brokuły ułożyć w żaroodpornej formie. Polać sosem serowym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC. Piec 10 minut. Zapiekankę podawać z wiejskim chlebem.

Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze filety z kurczaka (po ok. 13 dag), 10 dag sera pleśniowego, 6-8 listków szałwii, 4 plasterki wędzonego boczku, 25 dag pieczarek, 2 gałązki tymianku, 2 gałązki bazylii, 2-3 łyżki oliwy, sól, pieprz, 20 dag ryżu na risotto, 100 ml białego wina, 0,5 l bulionu warzywnego, 5 dag śmietany kremówki, 4 małe gruszki z kompotu, 4 łyżki konfitury żurawinowej, świeże zioła do dekoracji.

Filety z kurczaka opłukać, dokładnie osuszyć. W każdym wyciąć głęboką kieszeń, powtykać kawałki sera pleśniowego (może być z niebieską pleśnią, np. lazur, lub po prostu camembert) oraz listki szałwii. Filety owinąć plasterkami boczku.

Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, pokroić na połówki. Tymianek i bazylię opłukać, osuszyć, posiekać. W brytfance rozgrzać olej. Zrumienić na nim mięso. Oprószyć solą i pieprzem. Dołożyć pieczarki, smażyć przez chwilę, czasem zamieszać. Wsypać ryż. Wlać białe wino oraz bulion. Doprawić solą i pieprzem. Posypać posiekanymi ziołami.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175ºC. Piec około 20 minut. Tuż przed końcem pieczenia polać kremową śmietaną. Danie wyłożyć na półmisek. Dokoła rozłożyć odsączone grusz-ki udekorowane żurawinową konfiturą. Ozdobić świeżymi ziołami.