Zapiekanka z pulpecikami
Składniki
na 6 porcji
- ok. 1 kg dyni hokkaido
- 2 pory
- 750 g średnich ziemniaków
- cebula
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- kajzerka
- olej
- 200 ml śmietany
- jajo
- 4–5 łodyg świeżego tymianku
- 1–2 gałązki świeżego rozmarynu
- sól, pieprz, słodka papryka
1. Dynię kroimy w słupki, pory w krążki, obrane ziemniaki na pół i przekładamy do miski. Zioła siekamy, dodajemy do warzyw z 3-4 łyżkami oleju, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
2. Kajzerkę namaczamy w wodzie i odciskamy. Cebulę drobno siekamy. Łączymy z mielonym mięsem, dodajemy jajko, bułkę, sól, pieprz i słodką paprykę, wyrabiamy. Z powstałej masy formujemy 20-22 małe pulpeciki. Smażymy na rozgrzanym oleju 4-5 minut z każdej strony. Przekładamy na papierowe ręczniki i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
3. Pulpeciki przekładamy do posmarowanego olejem żaroodpornego naczynia razem z warzywami. Śmietanę doprawiamy solą i pieprzem, polewamy nią zapiekankę. Pieczemy ok. 45 minut w 200ºC. Jeśli warzywa będą za bardzo się przypiekać, przykrywamy naczynie folią aluminiową. Zapiekankę podajemy z ulubionymi surówkami.
