Zrazy wołowe
Wołowina lubi pieprz – dużo pieprzu! Z innych przypraw: czosnek, imbir, kolendrę, rozmaryn, ocet balsamiczny, czerwone wino, a także whisky i porto. Smakowo nie pokłóci się nawet z pleśniowym serem gorgonzola.
Składniki
- 75 g suszonych pomidorów w oliwie
- pół pęczka natki pietruszki
- 200 g sera camembert
- 4 plasterki wołowiny zrazowej (po ok. 180 g)
- sól
- pieprz
- 100 g wędzonego boczku
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżeczka oleju
- 150 ml czerwonego wina
- 350 ml bulionu warzywnego
- 750 g ziemniaków
- 1 główka (1 kg) kapusty
- słodka papryka w proszku
Zrazy wołowe- przygotowanie:
Suszone pomidory osączyć z zalewy i pokroić na kawałki. Natkę pietruszki posiekać. Ser camembert pokroić w plasterki. Plasterki wołowiny opłukać, osuszyć, rozbić, posypać solą i pieprzem. Na każdym płacie mięsa ułożyć porcję natki, pomidorów i sera.
Zrolować, obwiązać mocną bawełnianą nicią lub spiąć wykałaczkami. Boczek pokroić na kawałeczki. Cebule obrać, pokroić w plasterki. 2W brytfance rozgrzać olej. Wrzucić boczek, smażyć 4 minuty, aż zrobi się rumiany i chrupiący. Wyjąć go z brytfanki. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę. Wyjąć ją. Do
brytfanki włożyć zrazy. Szybko je obsmażyć. Podlać winem i bulionem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 2 godziny. 3 W tym czasie obrać ziemniaki, gotować 25 minut w posolonej wodzie. Kapustę oczyścić, wyciąć głąb, liście grubo poszatkować.
Około 20 minut przed końcem pieczenia do mięsa dołożyć poszatkowaną kapustę, boczek i cebulę. Przyprawić jeszcze do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Ziemniaki odcedzić. Gotowe zrazy podawać z kapustą i ziemniakami. Danie posypać posiekaną natką pietruszki.
Zobacz także:
