Zupa cebulowa
Jako dodatek do zupy zamiast bekonu można wziąć groszek ptysiowy lub grzanki. Nie warto rezygnować z pokrojonego w kostkę jabłka – przydaje zupie kwaskowości, co czyni ją smaczniejszą.
Składniki
- 800 g cebuli
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżeczki mąki
- 650 ml bulionu warzywnego
- 150 g (mały kubek) śmietany kremówki
- 120 ml cydru
- sól
- pieprz
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki białego cukru
- 4 łyżki ciemnego octu balsamicznego
- 5-6 źdźbeł szczypiorku
- 1 jabłko
- 200 g bekonu
Przygotowanie:
Cebule obierz. Połowę cebuli pokrój w kosteczkę, wrzuć do garnka z rozgrzanym olejem i smaż około 15 minut, często mieszając. Zrumienioną cebulę posyp brązowym cukrem i mąką. Krótko zasmaż. Zalej bulionem, cydrem i śmietaną. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 15 minut. Pod koniec przypraw do smaku solą oraz pieprzem.
Pozostałą cebulę pokrój w plasterki, wrzuć je na patelnię z rozgrzanym masłem i, mieszając, smaż 5 minut. Potem oprósz białym cukrem. Smaż dalej, aż cukier się skarmelizuje. Podlej octem balsamicznym. Gotuj przez minutę. Oprósz solą i pieprzem.
Szczypiorek opłucz, osusz i drobno pokrój. Jabłko umyj, pokrój na cząstki, wytnij gniazdo nasienne, miąższ pokrój w kosteczkę. Bekon pokrój w kosteczkę i wysmaż go na chrupko na suchej patelni.
Zupę zmiksuj. Przed podaniem posyp ją zrumienionymi krążkami cebuli oraz kawałeczkami jabłka i bekonu. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem.
Zobacz także:
