1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
2. Imbir obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Podsmaż na oliwie cebulę, dodaj czosnek i przyprawy, wymieszaj.
4. Gdy cebula się zeszkli, dodaj obrany i pokrojony batat, a po pięciu minutach rozdrobnione pomidory, soczewicę i wodę lub bulion.
5. Gotuj wszystko na małym ogniu około 20 minut. Mieszaj często, bo soczewica przykleja się do dna garnka i łatwo przypala. Szybko też się rozpada, więc jeśli będziesz zupę zbyt długo gotować, to powstanie krem. Dopraw zupę mlekiem kokosowym i przyprawami w razie konieczności.
6. Na suchej patelni upraż orzechy nerkowca.
7. Podawaj zupę posypaną orzechami z kleksem śmietany i posypaną natką lub kolendrą.
