Żur wykwintny w czapie

Kuchnia

Piątek, 26 marca 2010 (13:09)

Czas przyrządzenia: ok 2 godzin

Składniki dla: 5-6 osób

Składniki

cebula
0,5 l zakwas na żur
125 ml śmietanka kremówka
4 łyżki ugotowane starte buraczki
żółtko
1 łyżeczka majeranek
pietruszka
1 łyżeczka kminek
2 ząbki czosnek
30 dag kiełbasa
1,5 l woda
kawałek seler
40 dag mrożone ciasto francuskie
25 dag wędzony boczek
1-2 łyżki chrzan

Boczek zalej wodą, dodaj pietruszkę, seler i cebulę, ugotuj do miękkości. Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Mieszając powoli dolewaj zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem i pieprzem. Następnie dolej śmietankę wymieszaną z chrzanem. Dodaj pokrojone w plasterki i podsmażone: kiełbasę i boczek razem z tłuszczem. Wymieszaj. Zagotuj.

Po porcji żuru wlej do bulionówek, do każdej ostrożnie włóż porcję buraczków. Rozwałkuj ciasto. Wytnij z niego krążki o 1 cm większe niż średnica bulionówek. Przykryj bulionówki mocno dolepiając ciasto do brzegów naczynia. Posmaruj żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami wody. Wstaw do piekarnika 180°C i zapiekaj około 15 minut..

Reklama