„Ewa gotuje”: Sernik z waniliowym crème brûlée

Orzechy laskowe uprażyć, pozbawić skórki (wystarczy zawinąć w ściereczkę i potrzeć). Zmiksować. Wkruszyć ciasteczka i ponownie zmiksować. Wlać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm). Dobrze ubić łyżką i schłodzić w lodówce. Twaróg przełożyć do miksera. Wybić jajka. Dodać żółtko. Wsypać mąkę ziemniaczaną i cukier. Dodać pastę waniliową. Zmiksować. Dodać mascarpone i jeszcze raz zmiksować. Dodać białą czekoladę roztopioną z dodatkiem śmietanki. Kolejny raz zmiksować i przełożyć na spód z ciasteczek. Piec nad blachą z wodą przez 15 minut w temp. 180 st. C. Następnie zmniejszyć temp. do 120 st. i piec przez 45 minut. Śmietankę wlać do garnka. Dodać cukier waniliowy. Posłodzić, wymieszać i zagotować. Wlać do roztrzepanych żółtek cały czas mieszając trzepaczką. Przelać na sernik i jeszcze raz wstawić do piekarnika (1 godz., temp. 120 st. C, kąpiel wodna). Posypać cukrem. Skarmelizować palnikiem. Udekorować malinami i listkami mięty.

SKŁADNIKI

• 160 g - ciasteczek czekoladowych

• 100 g - orzechów laskowych

• 100 g – masła

CRÈME BRÛLÉE

• 400 ml - śmietanki kremowej 30%

• ¼ szklanki - cukru

• 1 łyżka - cukru z wanilią

• 5 - żółtek

MASA SEROWA

• ½ kg - twarogu tłustego

• 5 - jajek

• 1 - żółtko

• 2 łyżki - mąki ziemniaczanej

• ½ szklanki - cukru

• 2 łyżki - pasty waniliowej

• ½ kg - serka mascarpone

• 200 g - białej czekolady

• 100 ml - śmietanki kremowej 30%

PONADTO

• 6 łyżek - cukru do karmelizacji

• maliny i mięta