Michał Kuźmiński: Kuchnia dla głodnych wiedzy

- Jest mnóstwo ciekawych badań naukowych, i nie mówimy tu o jakichś wielkich eksperymentach, na temat zwykłej, codziennej kuchni każdego z nas – przekonuje Michał Kuźmiński, które ich wyniki zebrał i omówił w książce „Nauka w kuchni”. Zastępca redaktora naczelnego „Tygodnika Powszechnego”, twórca i wieloletni kierownik działu Nauka tego pisma. Spotkaliśmy się podczas warsztatów kulinarnych w Warszawie, gdzie można było przyrządzić m.in. zupę miso, stek czy zakwas chlebowy.