Sprytne patenty na przetwory
Nowicjuszkom pomogą uniknąć błędów, doświadczonym gospodyniom - uniknąć rutyny. Przetwory mają się udać, a my nie mamy się przy nich narobić!
- Żeby ogórki kiszone były jędrne, ale i smaczniejsze, wrzuć do słoika liść czarnej porzeczki, liść winorośli albo liść dębu.
- By ogórki nie były "puste" w środku, przed włożeniem do słoików ponakłuwaj je widelcem.
- Jak przyspieszyć ukwaszenie ogórków małosolnych? Odetnij im końce i/lub ponakłuwaj je widelcem.
- Po pasteryzacji słoik z ogórkami odwróć do góry dnem - tak się upewnisz, czy słoik był dobrze zakręcony i nakrętka szczelna.
- Aby konfitury równomiernie się smażyły, od czasu do czasu potrząsaj rondlem. Owoce w konfiturze powinny być szkliste, lecz nie mogą się rozpadać. Wiśnie możesz smażyć z pestkami, ale nakłuj je szpilką.
- Przeznaczony na konfiturę arcydzięgiel zachowa piękny zielony kolor, jeśli po obgotowaniu, a przed smażeniem, włożysz go na godzinę do spirytusu.
- Obierasz pigwę na konfitury? Nie wyrzucaj obierek. Zrobisz z nich... galaretkę! Do wody, w której gotowały się pigwy, wrzuć skórki z obranych owoców i gotuj przez 30 minut. Sok przecedź przez gazę i odmierz. Na 1 l soku wsyp 500 g cukru i gotuj tak długo, aż powstanie różowa, gęsta galaretka.
- W jaki sposób sprawdzić, czy galaretka jest już gotowa? Wylej na zimny (np. wyjęty z zamrażalnika) talerzyk kroplę galaretki. Jeśli krzepnie, przerwij gotowanie. O tym, że osiągnęłaś sukces, świadczy też to, że galaretka waży dwa razy więcej niż dodany cukier. Tak więc z litra soku lub przecieru powinnaś otrzymać ok. 1,6 kg galaretki.
- Do zrobienia marmolady możesz wykorzystać pozostałą po przecedzeniu owocową miazgę na galaretkę. Miazgę musisz dosłodzić i podgrzewać przez kilkanaście minut. Gorącą przełóż do słoików. Uwaga! Taka marmolada z galaretki jest nietrwała, musisz ją zużyć w ciągu 1-3 miesięcy.
- Czy marmolada jest już gotowa? Łyżkę gorącej marmolady rozsmaruj na zimnym talerzyku, zrób łyżeczką wgłębienie. Jeśli wgłębienie pozostaje - jest gotowa, natomiast jeśli znika - marmoladę trzeba dalej smażyć.
- Najwięcej soku z aronii otrzymasz, gdy ją zamrozisz. Po kilku dniach w zamrażalniku aronię rozmroź i ugotuj sok - tak uzyskasz najlepszy smak.
- Gorące przetwory przekładaj do wyparzonych lub wyprażonych w piekarniku, jeszcze ciepłych, słoików. Musisz odciąć dopływ powietrza, pasteryzując lub odwracając słoik do góry dnem. Możesz też na spód wieczka nalać łyżkę spirytusu, podpalić i szybko zamknąć.
