Zachowaj świeżość na dłużej
Warzywa i owoce są ważne w diecie, ale jak o nie dbać po zakupie? Istotne są temperatura i sposoby przechowywania. Nadwyżkę produktów warto przerobić, zanim zwiędną, wyschną lub zgniją.
Owoce w folii
Banany nie pokryją się zbyt szybko brązowymi plamkami, jeśli ich ogonki owiniesz folią spożywczą. Z miejsca, gdzie owoce przyrastały do gałęzi, wydziela się dużo etylenu, gazu, który przyspiesza dojrzewanie. Gdy powstrzymasz jego uwalnianie (owijając banany folią), opóźnisz ten proces.
Folia zahamuje również ciemnienie miąższu przekrojonego awokado. Skrop go sokiem z cytryny, szczelnie owiń folią i włóż do lodówki. Sposób ten sprawdzi się też przy przechowywaniu napoczętych jabłek, gruszek, mango, melonów. Nie używaj folii aluminiowej, ponieważ aluminium wchodzi w reakcję z kwaśnym sokiem owoców.
Ziemniaki z jabłkiem
Po przyniesieniu ziemniaków ze sklepu od razu przesyp je do koszyka, skrzynki albo papierowej lub płóciennej torby. Pozostawione w foliowej, szybko zaczną kiełkować i zielenieć. Aby jeszcze opóźnić ten proces, do pojemnika z ziemniakami włóż świeże jabłko.
Wytwarza etylen, który przyspiesza dojrzewanie owoców, ale opóźnia kiełkowanie kartofli. Pamiętaj także, aby nie kłaść ziemniaków w sąsiedztwie cebuli. Wydzielane przez nią związki przyspieszą ich gnicie. Przechowuj kartofle w ciemnym miejscu, bo światło również powoduje, że szybko zaczynają kiełkować. Może to być np. szafka, ale przewiewna, z otworami wentylacyjnymi, albo skrzynka z pokrywą. Nie wkładaj kartofli do lodówki, bo powstają w nich niebezpieczne dla zdrowia związki.
Pomidory w kuchni
Najdłużej przetrwają w temperaturze 10-13°C, ale w pokojowej również nie zepsują się przez cztery dni. Nie trzymaj pomidorów w lodówce, ponieważ nie tylko stracą smak, ale także szybciej się zepsują. Zimne powietrze sprawia, że miękną i robią się wodniste, a ich pestki ciemnieją i gorzknieją. Nie zostawiaj również pomidorów w foliowej torebce, bo szybko zaczną fermentować. Jeśli kupiłaś za dużo, przerób je na sos, pastę lub zupę i w takiej postaci wstaw do lodówki. Wtedy na pewno nie stracą smaku ani aromatu.
Trzymaj w chłodzie
Niektóre warzywa nie tracą swoich właściwości w lodówce, przeciwnie, dłużej zachowują aromat, smak i nie psują się zbyt szybko.
Zielone ogórki
W kuchni nie przetrwają w dobrym stanie dłużej niż dwa dni. Ich skórka szybko się marszczy i żółknie. W lodówce (w przeznaczonej dla warzyw szufladzie) przetrzymasz je nawet tydzień bez szkody dla smaku i wyglądu.
Papryka. Jej chłód również nie szkodzi. W lodówce zachowuje świeżość co najmniej przez tydzień. Mniej więcej tyle samo wytrzymają w niej brokuły, kalafiory i sałata lodowa. Aby nie zaszkodziła im także wilgoć, wyłóż szufladę złożonym papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wody.
Świeże zioła dość szybko więdną lub gniją, nawet w lodówce. Możesz jednak zawsze mieć pod ręką porcję natki, koperku lub bazylii. Opłucz zioła, osusz, posiekaj i przełóż do małych pojemniczków, np. na lód. Zalej oliwą z oliwek i włóż do zamrażarki. Ziołowe kostki możesz dodawać do zup, sosów, makaronów.
Odetnij liście
Aby marchew, seler, pietruszka, rzodkiewki, kalarepa i buraki nie zwiędły zbyt szybko po przyniesieniu ze sklepu, odetnij im liście. Pozbawiają bowiem warzywa cennej wody i składników odżywczych, skórka zaczyna szybko wysychać i marszczyć się. Nie kupuj na zapas. Bez względu na to, czy przechowujesz warzywa i owoce w kuchni, czy w lodówce, dość szybko tracą swoje właściwości. Dlatego przynoś do domu niewielkie ilości i w krótkim czasie zjedz lub przetwórz.
Zobacz także:
