Dobre i złe strony pleśni
Dietetyk Milena Nosek oraz biolog Łukasz Bożycki rozmawiali na temat pleśni.
Czym różni się pleśń na serach długo dojrzewających od tej na zepsutym jedzeniu? Jak groźna może być pleśń?
- Nie zabija nas sama pleśń, tylko toksyny, które są produkowane przez grzyby - tłumaczy Bożycki..
- Są też różne powody, dla których produkowane są owe toksyny. Mogą być skutkiem ubocznym metabolizmu grzybu, albo może być celowym działaniem wymierzonym wszystkim wrogom dookoła - dodaje.
Wyróżniamy trzy najważniejsze toksyny. Jedną z nich jest afloatoksyna i ją znajdujemy w różnych orzechach - migdałach, włoskich i orzeszkach ziemnych.
