Grzyby: Czy naprawdę warto je jeść?
W Polsce cenimy je przede wszystkim za wyjątkowy smak. Ale jest więcej powodów, dla których warto jeść grzyby.
baffos123RF/PICSEL
Grzyby: Czy naprawdę warto je jeść?
W Polsce cenimy je przede wszystkim za wyjątkowy smak. Ale jest więcej powodów, dla których warto jeść grzyby.
W trosce o dobrą sylwetkę Grzyby dostarczają stosunkowo niewiele kalorii: 100 g pieczarek to tylko 15 kcal, kurek – 18 kcal, borowiki dadzą nam 33 kcal. Grzyby niemal nie zawierają tłuszczu. Ponadto składają się głównie z wody i mają sporo błonnika, który zapewnia poczucie sytości i usprawnia trawienie, utrzymuje też przemianę materii na wysokim poziomie. Dlatego są doskonałe dla osób na dietach odchudzających oraz zalecane dbającym o linię. baffos123RF/PICSEL
Kto powinien zachować umiar w jedzeniu? Trzeba pamiętać, że grzyby są ciężkostrawne. Zawierają również słabo trawiony, nierozpuszczalny błonnik (chitynę). Nie rozpuszczają jej kwasy żołądkowe. To właśnie dlatego grzybów nie powinny jeść osoby mające problemy trawienne. 123RF/PICSEL
Składniki odżywcze Grzyby dadzą nam sole mineralne. Czy mają ich dużo, czy niewiele – w dużej mierze zależy to od ściółki, w której rosły. Są także źródłem (choć niezbyt bogatym) witaminy C oraz A w postaci karotenu (najwięcej mają go kurki). Dużo więcej mają witamin z grupy B (B1 i B2). Dostarczą też prowitaminy D (ergosterol) oraz polifenoli (np. kwas galusowy), które wpływają korzystnie na układ odpornościowy. 123RF/PICSEL
Jak je przyrządzać? Borowiki najlepiej ususzyć w suszarce lub na słońcu. Suszone grzyby zalej oliwą – powstanie smakowita oliwa do sałat i marynowania mięsa. Kozaki warto kisić. Maślaki po usunięciu skórki z kapelusza są idealne na sos lub zupę, ale u niektórych osób mogą wywołać alergię. Źródło: Świat i Ludzie123RF/PICSEL
Np. boczniaki dadzą nam kwas foliowy i B-D-glukan, który ma działanie przeciwnowotworowe (udowodnione) i aktywizuje układ odpornościowy. Grzyby dostarczą nam także białka pośredniego między białkiem zwierzęcym a roślinnym. Najwięcej białka mają młode pieczarki i prawdziwki.123RF/PICSEL
