Bakłażany jak gołąbki

Kuchnia

Poniedziałek, 17 września 2018 (13:37)

Składniki

4 średnie bakłażany
40 dag łopatki wieprzowej
15 dag ryżu długoziarnistego
6-7 pomidorów
2 cebule
1 ząbek czosnku
4 łyżki soku z cytryny
2 szklanki bulionu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4 łyżki oleju
3 łyżki masła
5 dag parmezanu
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, wnętrza skropić sokiem z cytryny. Wycięty miąższ pokroić w kostkę, skropić sokiem cytrynowym i solą. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na maśle z 1 łyżką oleju. Dodać opłukany ryż, kostki bakłażana, smażyć 3 minuty, mieszając, by się nie przypaliły. Wlać bulion i wino, zagotować, dusić na małym ogniu 20 minut.

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić (2 zostawić), dodać do garnka na 2 minuty przed końcem duszenia. Doprawić.

Reklama

Mięso pokroić w niedużą kostkę, zrumienić na 2 łyżkach oleju, doprawić.

Połówki bakłażana napełnić ryżem z warzywami, na tym położyć mięso, pokrojone w plasterki 2 pomidory. Piec 60 minut w temp. 180°C w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na 20 minut przed końcem przykryć folią aluminiową. Na 5 minut przed końcem odkryć, posypać parmezanem. Udekorować natką pietruszki.

Zobacz także: