Bigos z boczkiem i porzeczkami
Z czerwonej kapusty.
Składniki
- 1 kg czerwonej kapusty
- 350 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 4 jagody jałowca
- 100 g włoszczyzny
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 jabłka
- 75 ml octu winnego
- 150 ml czerwonego wina
- 150 g konfitury z czarnej porzeczki
- sól i pieprz
- olej
1. Boczek wkładamy do garnka, zalewamy wodą, aby mięso było przykryte, dodajemy liść laurowy, 2 jagody jałowca, obrane ząbki czosnku i gotujemy na wolnym ogniu 75 minut.
2. Kapustę myjemy, przekrawamy na pół i po wycięciu głąba szatkujemy. Obrane cebule kroimy w półplastry.
3. W garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy kapustę, mieszamy. Wlewamy wino, ocet, wkładamy liść laurowy, 2 jagody jałowca, wsypujemy cynamon, doprawiamy pieprzem, solą i dusimy na wolnym ogniu 75 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Owoce kroimy w paski i dodajemy do kapusty 30 minut przed końcem gotowania razem z konfiturą z czarnej porzeczki. W razie potrzeby doprawiamy octem, pieprzem i solą.
5. Ugotowany boczek kroimy w plastry. Układamy na kapuście i dusimy jeszcze przez chwilę pod przykryciem. Bigos podajemy w garnku, w którym się gotował.
