Buraki marynowane

Kuchnia

Niedziela, 21 sierpnia 2016 (09:16)

Pyszne buraczki, idealne do niedzielnego obiadu.

Składniki na 4 słoiki (po ok. 300 ml)

1 i 1/2 szklanki białego octu winnego lub 3/4 szklanki octu spirytusowego 10 proc.
1 kg małych buraków
3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
kilka liści laurowych
kilkanaście ziaren ziela angielskiego
3-4 łyżeczki kminku
3-4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Słoiki umyj, wyparz i osusz w piekarniku nagrzanym do temp. 150° C. Pokrywki od słoików wygotuj.

Buraki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Włóż je do garnka, zalej wodą, lekko osól i zagotuj. Gdy już nieco zmiękną, wyjmij je łyżką cedzakową i ostudź. Gdy ostygną, obierz ze skórki. Jeśli buraki są duże, możesz je pokroić w ćwiartki lub ósemki albo zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Przygotuj zalewę. Do garnka wlej ocet, wodę; dodaj cukier, sól, przyprawy oraz obrany czosnek i wszystko zagotuj. Zalewę przecedź, a przyprawy rozdziel równo do słoiczków.

Reklama

Buraczki włóż do słoików z przyprawami. Zalewę ponownie zagotuj, gorącą zalej buraczki i od razu starannie zakręć. Pasteryzuj je 20 min.

Z marynowanych buraczków przygotujesz zimą pyszną sałatkę. Pokrojone w kostkę 3 buraczki połącz z małą czerwoną cebulą pokrojoną w piórka, 1/4 opakowania sera feta, zieloną sałatą oraz połówkami migdałów. Do tego przygotuj sos: wymieszaj łyżkę octu winnego, 2 łyżki oliwy z 1/2 łyżeczki cukru. Sosem zalej składniki sałatki w salaterce. Gotowe!

Zobacz także: