Carpaccio z polędwicy wołowej
Moda na carpaccio z buraków i innych produktów świeciła w ostatnich czasach tryumfy, ale nie zna tego dania ten, kto nie jadł go w prawdziwej wersji - z wołowiny. Aby mięso pokroić w naprawdę cienkie plastry, należy je wcześniej lekko zamrozić.
Składniki na 4 porcje:
600 g polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie plasterki
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól
Świeżo mielony czarny pieprz
60 g parmezanu
Plastry mięsa układamy między arkuszami folii spożywczej i rozbijamy lub wałkujemy, by były cienkie jak papier. Na posmarowanym oliwą talerzu układamy mięso. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy cienkimi plasterkami parmezanu.
