Ciasto z orzechami i koniakiem

Pastę lub drobno posiekane daktyle wystarczy dodać do zmielonych migdałów albo orzechów razem z masłem orzechowym, by zrobić aromatyczny wegański spód, np. do szarlotki lub sernika123RF/PICSEL

Składniki

125 g orzeszków ziemnych
opakowanie cukru waniliowego
400 g daktyli bez pestek
łyżeczka sody oczyszczonej
145 g masła
2 szklanki mąki
3 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki koniaku
szklanka cukru
szczypta soli

1. Daktyle kroimy w niezbyt grube paski, przekładamy do rondla, zalewamy 250 ml wody, dodajemy łyżeczkę sody oczyszczonej i zagotowujemy. Następnie odcedzamy i odstawiamy do ostudzenia. Orzeszki ziemne siekamy na mniejsze kawałki.

2. 125 g masła ucieramy z 3/4 szklanki cukru, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jaja, mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i łączymy z masą maślano-jajeczną. Na koniec dodajemy daktyle i posiekane orzechy, mieszamy. Prostokątną blachę o długości 25 centymetrów smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy około 60 minut w 175ºC, studzimy.

3. W rondelku rozpuszczamy pozostałe masło z resztą cukru, dodajemy 5 łyżek wody, koniak, mieszamy i zagotowujemy. Powstałym, jeszcze ciepłym syropem, polewamy ostudzone ciasto. Przekładamy na półmisek, kroimy na porcje i podajemy do mocnej kawy, herbaty, kakao lub gorącej czekolady.

Zobacz także:

Krystyna Janda o filmie "Słodki koniec dnia" i o wolnościStyl.pl