Ewa Wachowicz: Sałatka z wędzonym pstrągiem

Kuchnia

Sobota, 12 września 2020 (10:40)

Sałatka jest kolorowa jak polska kwietna łąka!

Składniki

1 pstrąg wędzony
2 garście rukoli
1 burak kiszony

Składniki - warzywa z rusztu:

1 bakłażan
1 cukinia
1 papryka czerwona
sól
pieprz
olej z pestek winogron

Składniki - pesto z liści rzodkiewki i pokrzywy:

liście z 2 pęczków rzodkiewek
kilka liści pokrzywy
2 garście ziaren słonecznika
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
½ szklanki oliwy

Składniki - sos:

1 łyżka zielonego pesto
1 łyżeczka soku z cytryny
1-2 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy

Warzywa pokroić - bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić).

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Zmiksować z czosnkiem. Przyprawić solą. Dorzucić umyte i osuszone liście rzodkiewki i pokrzywy. Wlać oliwę i sok z cytryny. Wszystko razem zmiksować. Pesto przełożyć do słoiczka. Na wierzch wlać trochę oliwy. Przechowywać w lodówce.

Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka.

Reklama

Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę.

Oglądaj program "Ewa gotuje" w soboty o godz. 10:10 w Polsacie.

A co było w poprzednim odcinku programu "Ewa gotuje"? Obejrzyj!