Francuska pieczeń z brandy
Przed oblaniem galaretą pieczeń obciąż deską i wstaw do lodówki, żeby była płaska z wierzchu, a galareta nie spłynie.
Składniki
- 80 dag filetów kurczaka
- 20 dag kurzej wątróbki
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju
- 100 ml śmietany 18 proc.
- 2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
- sok z 1 cytryny
- 6 łyżeczek żelatyny
- 1/2 szklanki brandy
- sól, zioła prowansalskie
4-6 porcji
1. Filety umyć i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na połowie oleju. Zdjąć z patelni.
2. Cebulę obrać i posiekać, usmażyć z wątróbką.
3. Filety i wątróbkę zemleć. Wymieszać ze śmietaną, zielonym pieprzem, doprawić solą i sokiem. Resztą oleju wysmarować formę, wyłożyć masę, ugnieść mocno. Piec 50 min w temp. 200°C.
4. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wody, dodać brandy. Polać ostudzoną pieczeń, posypać ziołami. Zastudzić w lodówce.
