Keks na białkach
Orzechy grubo siekam i dzielę na dwie części. Bakalie zalewam gorącą wodą, odcedzam. Masło ucieram z cukrem na gładką, puszystą masę. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i łączę z masą maślano-jajeczną, na przemian z mlekiem i aromatem rumowym. Z osączonych bakalii odkładam łyżkę do dekoracji, a resztę, oraz połowę orzechów, oprószam łyżką mąki, mieszam i dodaję do ciasta. Białka jaj ubijam na sztywną pianę i łączę z ciastem, bardzo delikatnie mieszając.
Blachę keksówkę smaruję tłuszczem i oprószam mąką. Przekładam do niej ciasto, wyrównuję. Piekę 50 minut w 180ºC. Ciasto wyjmuję z blachy i odstawiam do ostudzenia.
Cukier puder ucieram z sokiem z cytryny i odrobiną gorącej wody, aż będzie gładki. Polewam nim ostudzone ciasto, a wierzch posypuję odłożonymi bakaliami oraz orzechami. Keks odstawiam w chłodne miejsce, by lukier stężał.
Agnieszka Rybak, Pruszcz Gdański
Zobacz także:
