Krem z groszkiem ptysiowym
Kuchnia
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić, przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać 2 łyżki masła, drobno posiekaną cebulę, liść laurowy, po szczypcie soli, pieprzu i cukru. Przełożyć do garnka i pod przykryciem, na małym ogniu, dusić pomidory ok. 30 minut.
Gdy będą miały konsystencję kremu, ponownie przetrzeć przez sito. Na patelni rozpuścić pozostałe masło, dodać mąkę i mleko, dobrze wymieszać, podgrzać. Powstały beszamel powoli dodawać do przecieru, stale mieszając. Postawić na ogniu, dodać 3 szklanki bulionu, doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze kilka minut. Podawać ze śmietaną i groszkiem ptysiowym.
