Kremowa zupa z czerwonej soczewicy z pstrągiem
Składniki
na 4 porcje
- 1 pęczek włoszczyzny
- 3 łyżki oliwy
- 1 l bulionu warzywnego
- 200 g czerwonej soczewicy
- sól
- pieprz
- 1-2 łyżki białego octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1/2 pęczka mięty
- 1 cytryna
- 280 g filetów z pstrąga ze skórą
1. Warzywa z włoszczyzny oczyść, obierz i pokrój na kawałki. Rozgrzej w garnku 1 łyżkę oliwy. Włóż przygotowane warzywa i smaż je przez 2-3 minuty. Dolej bulion. Poczekaj, aż zawrze, wtedy zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 6-8 minut. Dodaj soczewicę, gotuj dalej 8-10 minut.
2. Wszystkie warzywa wraz z wywarem zmiksuj (ewentualnie trochę soczewicy możesz zostawić w całości). Zupę przypraw do smaku solą, pieprzem i octem winnym.
3. Czosnek obierz, posiekaj. Miętę i natkę pietruszki posiekaj. Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz, zetrzyj z niej skórkę. Czosnek wymieszaj z posiekanymi ziołami i skórką cytrynową. Wstaw do lodówki.
4. Z cytryny wyciśnij sok. Filety z pstrąga opłucz, osusz, pokrój na kawałki. Skrop je sokiem z cytryny. Posyp solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Włóż kawałki pstrąga - skórą do dołu. Smaż 4-5 minut. Potem przewróć i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Gotową zupę rozlej do talerzy. Włóż kawałki pstrąga oraz po porcji czosnku z ziołami i skórką z cytryny.
Zobacz również:
