Morelowe wypieki

Składniki: 20 dag masła, 25 dag mąki, 15 dag mielonych migdałów, szczypta soli, 25 dag + 2 łyżki cukru, 75 dag moreli, listki mięty, cukier puder do dekoracji, tłuszcz do posmarowania tortownicy.

Masło stopić w rondelku i od-stawić do przestudzenia. Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, szczyptą soli oraz 25 dag cukru. Wsypać do masła. Szybko zagnieść ciasto na kruszonkę.

Tortownicę o śr. 26 cm posmarować tłuszczem (masłem, margaryną). Na spodzie równomiernie rozsypać 2/3 przygotowanej kruszonki. Dobrze docisnąć ją dłonią do dna formy. Formę z kruszonko-wym spodem wstawić do lodówki.

Morele umyć, wytrzeć do su-cha. Rozkroić, wyjąć pestki. Połówki moreli rozłożyć na przygotowanym spodzie. Posypać pozo-stałymi 2 łyżkami cukru oraz resztą kruszonki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 25-35 minut. Ciasto wystudzić, a przed podaniem udekorować mię-tą lub oprószyć cukrem pudrem.

Składniki: 6 moreli, 10 dag białej czekolady, 10 dag masła, 20 dag cukru, 1 cukier wanilinowy, szczypta soli, 3 jajka, 20 dag mąki, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka konfitury morelowej, 12 papierowych foremek do muffinek, cukier puder do posypania.

Morele umyć, ponacinać skórkę u nasady. Owoce włożyć do wrzącej wody. Po 1-2 minutach wyjąć, prze-studzić. Obrać ze skórki, przeciąć wzdłuż i wyjąć pestki.

Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić, podgrzewając na małym płomieniu (mieszać). Cukier wymieszać z cukrem wanilinowym, szczyptą soli oraz z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy maślano-czekoladowej. Wbić jajka. Utrzeć na puszystą masę.

Specjalną formę na muf-finki wyłożyć papierowy-mi foremkami. Do każdego wgłębienia w foremce nałożyć porcję przygotowanego ciasta. Włożyć połówki moreli, lekko wciskając je w ciasto. Konfiturę morelową wy-mieszać z łyżką wody, lekko ją podgrzać, a następnie smarować nią wierzch muf-finek. Formę z muffinkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec około 20 minut.

Ewentualnie tuż przed końcem pieczenia przykryć kawałkiem folii aluminiowej, by wierzchy muffinek zbytnio się nie przyrumieniły. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Składniki: 6 dag gorzkiej czekolady, 20 dag herbatników, 7 moreli (ok. 40 dag), 25 dag sera ricotta, 50 dag mielonego tłustego twarogu, 17,5 dag cukru, 1 cukier wanilinowy, 1 torebka budyniu waniliowego, sok z 1 cytryny, 4 jajka, 7 łyżek konfitury malinowej, olej do formy.

Czekoladę schłodzić w lodówce i zetrzeć na tar-ce. Herbatniki pokruszyć w malakserze (albo włożyć do worka foliowego i "przeprasować" wałkiem do ciasta). Masło stopić, przestudzić. Przestudzone masło wymieszać z okruszkami. Spód tortownicy o śr. 26 cm posmarować olejem. Wylepić przygotowaną masą i posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Morele opłukać pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem, rozkroić i wyjąć pestki. Serek ricotta utrzeć z twarogiem, cukrem, cukrem wanilino-wym oraz sokiem z cytryny. Wsypać proszek budyniowy, utrzeć. Podczas ucierania kolejno wbijać jajka.

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód. Rozłożyć połówki moreli - prze-ciętą stroną do góry. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 50-60 minut. Upieczony sernik wyjąć z tortownicy, przestudzić. Do połówek moreli, w miejsca po pestkach, nałożyć po niewielkiej porcji konfitury.