Obiady z kurczakiem
Drób jest uniwersalny. Możemy go piec, gotować, smażyć, dusić. Podawać na zimno i na gorąco. Oto przepisy na nietuzinkowy obiad z kurczakiem w roli głównej.
Udka z porami
Składniki na 4 porcje: 4 większe pory, 4 udka kurczaka, olej, 1/3 selera , sól, pieprz, słodka mielona papryka, suszony majeranek, kminek.
Przygotowanie:
Udka kurczaka myjemy, suszymy i nacieramy solą. Posypujemy pieprzem, majerankiem, kminkiem i obficie papryką. Następnie skrapiamy olejem, układamy na blaszce. Nastawiamy piekarnik na termoobiegu i opiekamy w nim kurczaka przez 20 minut.
Po 20 minutach obok skrzydełek układamy pory, pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki.
Pory solimy, smarujemy po wierzchu olejem. Całość pieczemy jeszcze 20 minut. Udka podajemy z dekoracyjnie ułożonymi porami i pieczonymi ziemniakami lub z pieczywem.
Przygotowanie: 45 minut
Porcja: 210 kalorii
Rolada faszerowana tuńczykiem
Składniki dla 4 porcji: .3 piersi z kurczaka lub 1 cały kurczak, 1 por, 2 łyżki kaparów lub zielonych oliwek, 15 dag tuńczyka w oleju, 3 łyżki oliwy, 150 ml białego wytrawnego wina, sól i czarny pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie:
Jeżeli użyjemy piersi kurczaka, wystarczy je tylko delikatnie rozbić na płaty. Ale jeśli chcemy zrobić roladki z jednego płata mięsa, musimy sprawić kurczaka, czyli wyluzować go tak, aby został nam płat czystego mięsa, który lekko zbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem.
Por czyścimy, oddzielamy poszczególne warstwy i parzymy we wrzątku. Odcedzamy z wody. Kapary siekamy na drobniejsze cząstki.
Płat z kurczaka rozkładamy na blacie i posypujemy posiekanymi kaparami. Na nie kładziemy liście pora i odcedzonego z oleju tuńczyka. Płat rolujemy tak, by nadzienie nie wypłynęło, przewiązujemy grubą nicią lub sznurkiem.
W brytfannie rozgrzewamy oliwę, wkładamy roladę i opiekamy na silnym ogniu ze wszystkich stron. Podlewamy winem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 50 minut. Podczas pieczenia często podlewamy mięso sosem z pieczeni. Przed podaniem kroimy roladę na grubsze plastry.
Przygotowanie: 70 minut.
Porcja: 272 kalorii.
Kurczak na szybko z warzywami
Składniki dla 4 porcji: 60 dag mięsa z kurczaka, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki sosu sojowego, 1 jajko.1 łyżeczka curry, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku,.1 łyżeczka mąki kukurydzianej, mrożona mieszanka warzywna,15 dag pieczarek.
Przygotowanie:
Mięso z kurczaka (na przykład pierś) myjemy, suszymy i kroimy w podłużne paseczki, odstawiamy. Do misy wlewamy dwie łyżki oliwy, dodajemy sos sojowy, jajko i wszystko to ubijamy miotełką. Następnie dodajemy łyżeczkę curry, roztarty czosnek, łyżkę mąki kukurydzianej, mielony pieprz, sól i mieszamy.
Do przygotowanej mieszanki wkładamy mięso z kurczaka, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut. Rozgrzewamy na patelni pozostałą oliwę, wrzucamy mieszankę z mięsem, mrożone warzywa, pokrojone pieczarki i wszystko to obsmażamy. Podlewamy odrobiną wody i pod przykryciem dusimy około 10 minut. Można podawać z gotowanym ryżem.
Przygotowanie: 30 minut
Porcja: 317 kalorii
Rewia 9/2011
