Pierogi z serem i kaszą gryczaną
Smakowity przepis na pierogi prosto z Lubelszczyzny. Co za smak!
Składniki
na ciasto
- ½ kg mąki
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 jajko
do podania
- karmelizowana cebula
- koperek
- 250 g boczku wędzonego
- 100 g kaszy gryczanej
- ½ kg sera białego
- 1 cebula
- 3 łyżki śmietany
- sól
- pieprz
Przepis pochodzi z 339. odcinka programu "Ewa gotuje".
Sposób przygotowania:
Kaszę ugotować na sypko, wystudzić.
Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołeczek, wlać gorącą wodę, zaparzyć, wybić jajko i zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Gdy tłuszcz się wytopi, dodać posiekaną cebulę. Wymieszać i smażyć tak długo, aż cebula się zeszkli.
Ser przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem. Wymieszać z kaszą i śmietaną. Dodać boczek z cebulą - nadmiar tłuszczu zlać do miseczki (można okrasić nim ugotowane pierogi). Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i ew. solą.
Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Wykroić krążki o średnicy ok. 9 cm. Na każdy nałożyć mniej więcej łyżkę farszu. Zlepić.
Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 1-2 minuty (od momentu wypłynięcia). Zahartować w zimnej wodzie. Odcedzić.
Podawać z karmelizowaną cebulą (na patelni roztopić 3 łyżki masła i 2 łyżki cukru, wrzucić posiekaną cebulę i zrumienić). Udekorować koperkiem.
