Pilaw z bulgur, pomidorami i piniolami

Tym pysznym daniem zajadają się muzułmanie i Żydzi. Piniole nadają mu wspaniały smak i fakturę.

Pilaw z kaszą bulgurmateriały prasowe

Składniki

3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia lub ghee
2 średnie czerwone cebule, posiekane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki pinioli
4 dojrzałe pomidory, obrane i posiekane
175 g grubej kaszy bulgur
szczypta mielonego ziela angielskiego
szczypta mielonego cynamonu
szczypta mielonej kolendry
sól i świeżo mielony czarny
pieprz
350 ml gorącego wywaru z warzyw lub wody

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie. Podsmażaj cebulę, czosnek i piniole na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.

2. Wrzuć pomidory i podsmażaj na średnim ogniu około 7 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Wsyp bulgur i przyprawy. Dopraw solą i pieprzem. Zamieszaj, zmniejsz płomień i podgrzewaj 2 minuty. Wlej gorący wywar z warzyw. Doprowadź do wrzenia.

3. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż bulgur zmięknie, a płyn odparuje. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 15 minut. Podawaj na gorąco.

Przepis pochodzi z książki: Hazana. Kuchnia wegetariańska Żydów z całego świata.