Placek z polenty ze szpinakiem i rukolą
Polenta wylana na płaski talerz i zostawiona do wystudzenia, to pyszny dodatek do potraw. Pokrój ją w kostkę i obsmaż na złoto – zastąpi ziemniaki do sosu czy makaron do zupy itp.
Składniki
- 1 szklanka kaszy kukurydzianej
- 20 dag świeżego szpinaku
- 15 dag rukoli
- 2 duże czerwone cebule
- 2 kulki (po 125 g) sera mozzarella
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, ostra papryka, bazylia
Sposób przygotowania:
1. W garnku ugotować bulion. Zmniejszyć ogień i powoli wsypywać kaszę, cały czas mieszając. Gotować na minimalnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodać masło, starty parmezan, sól, pieprz, paprykę. Polentę dokładnie wymieszać.
2. Formę do tarty wyłożyć pergaminem. Przełożyć do niej ugotowaną polentę, wygładzić wierzch łyżką. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, rozdzielić na piórka. Szpinak i rukolę opłukać i osuszyć. Mozzarellę pokroić w plasterki.
3. Na wierzchu polenty ułożyć piórka cebuli, delikatnie wciskając je w kaszę. Między nimi ułożyć liście szpinaku i sałaty. Całą powierzchnię placka przykryć plasterkami mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C na 10 minut, aż ser się rozpuści.
Zobacz także:
