Polędwiczka w cieście

Im mniej produktów położysz na wierzch francuskiego ciasta, tym będzie wyższe i lepiej się rozwarstwi podczas pieczenia. Dlatego jeśli nadziewasz je mięsem, pamiętaj, aby nie było ono zbyt tłuste lub mokre (np. mielone z warzywami). Unikaj również tart na francuskim cieście, ponieważ spód nie będzie sztywny.

Składniki

60 dag polędwiczki wieprzowej
łyżka oliwy
łyżeczka musztardy
5 cienkich plasterków szynki parmeńskiej
ciasto francuskie
żółtko do posmarowania ciasta
sól i pieprz
łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

Polędwiczkę dopraw solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Oprósz oregano i wysmaruj oliwą.

Na rozgrzanej patelni połóż mięso i zrumień z każdej strony (po 2 minuty). Odłóż na talerz i posmaruj musztardą.

Na desce rozłóż plasterki szynki, jeden obok drugiego, pośrodku połóż mięso (w poprzek plasterków) i zwiń.

Ciasto francuskie rozwałkuj na plastry około 2 mm grubości. Na środku połóż polędwiczkę i ciasno zawiń, zlep końce.

Roladkę połóż łączeniem do dołu na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Posmaruj żółtkiem, zrób wzór tępą stroną noża. Wstaw do piekarnika i piecz w temp. 200°C przez 25 minut.

Zobacz także: