Cielęcinę rozbij i skrop sokiem z cytryny. Warzywa pokrój i obsmaż na maśle.
Mięso mielone wymieszaj z posiekaną cebulą, namoczoną w mleku i odciśniętą kajzerką, jajkiem, posiekanymi migdałami, ziołami i natką. Przypraw gałką muszkatołową, skórką cytrynową, solą i pieprzem.
Na płacie mięsa rozsmaruj farsz. Zwiń mięso w rulon i zwiąż nitką.
Dno brytfanny wyłóż plastrami słoniny i ułóż roladę. Wyłóż warzywa, wlej bulion i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz w temp. 180°C przez 70 minut.
