Śledzie

Wtedy nogi same kierują mnie do ulubionego sklepu rybnego, a w głowie kotłują się szalone pomysły. Potem w lodówce zalegają słoiki pełne śledzi w różnego rodzaju marynatach i sosach, a ja jestem w siódmym niebie.

Liczba porcji: 12 Czas moczenia śledzi: 12 godzin

Czas przygotowania: 10 minut

Czas marynowania: 48 godzin

Składniki:

12 filetów śledziowych (matiasów)

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymocz w wodzie z lodem przez 12 godzin, w międzyczasie trzykrotnie zmieniając wodę. Odsącz na sicie i dokładnie wytrzyj papierowym ręcznikiem.

Składniki:

4 wymoczone filety śledziowe

4 łyżki jogurtu greckiego (10% tłuszczu)

1 łyżeczka curry

garść suszonych wiśni (można zastąpić rodzynkami)

1 łyżka miodu

½ łyżeczki soli

1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)

Sposób przyrządzania:

Śledzie pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Wiśnie namocz we wrzątku, po 30 minutach odsącz i wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty i kawałkami filetów. Śledzie przełóż do słoja i wstaw do lodówki na dwa dni.

Składniki:

4 wymoczone filety śledziowe

4 łyżki jogurtu greckiego (10% tłuszczu)

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

4-5 listków czosnku niedźwiedziego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

Sposób przyrządzania:

Śledzie pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Wszystkie składniki marynaty zmiksuj blenderem i dodaj do śledzi. Całość przełóż do słoja i marynuj przez dwie doby.

Składniki:

4 wymoczone filety śledziowe

3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

2 łyżki drobno posiekanych listków świeżego oregano (można zastąpić

1 łyżeczką suszonego)

½ małej papryczki chili

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżka białego octu winnego

½ łyżeczki soli

Sposób przyrządzania:Śledzie pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Czosnek utrzyj z solą, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili i resztę składników marynaty. Wymieszaj wszystko z kawałkami śledzi i przełóż do słoja. Wstaw do lodówki na dwie doby.

Przepis pochodzi z książki "Kulinarne opowieści" Dominiki Wójciak