Słodkie ziemniaki: Zdrowie na talerzu
Wartości odżywcze batatów są niedoceniane na polskich stołach. Tymczasem ich jedzenie poprawia wzrok i zmniejsza ryzyko chorób serca. Jak przyrządzić je z wołowiną? Oto przepis.
Składniki
- 4 bataty, czyli słodkie ziemniaki
- 3 czerwone cebule
- ząbek czosnku
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 30 g rodzynek
- 100 g sera cheddar
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- po 2 gałązki świeżej mięty i bazylii
- biały ocet winny
PrzygotowanieBataty szorujemy szczoteczką pod bieżącą wodą i gotujemy we wrzącej wodzie ok. 20 minut. Odcedzamy i studzimy. Cebule i czosnek obieramy. Dwie cebule kroimy w drobną kostkę, a jedną w półplastry. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodajemy mięso i rodzynki. Doprawiamy pieprzem, czosnkiem i solą, smażymy, co jakiś czas mieszając. Gałązki bazylii i mięty płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i grubo siekamy. Ser cheddar ścieramy na tarce o grubych oczkach. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Bataty przekrawamy na pół, delikatnie wydrążamy łyżką środek, wykładamy na nie mięso i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy tartym żółtym serem i zapiekamy około 10 minut w 200º C. Na patelni rozgrzewamy oliwę z 2-3 łyżkami octu. Dodajemy półplastry cebuli i dusimy, by zmiękła. Upieczone bataty przekładamy na półmisek, dekorujemy cebulą i posypujemy miętą oraz bazylią. Zobacz także:
