Suszone pomidory

Sięgnij po nie, jeśli lubisz kuchnię włoską. Ich wyjątkowy smak przypomni ci lato. Łatwo je przyrządzić, są bogate w wartościowe składniki, np. potas i witaminę C.

Suszone w słońcu są najpyszniejsze, ale w naszym klimacie lepiej przyrządzić je w piekarniku. Nawet teraz, w zimie, jeśli kupimy dojrzałe, mięsiste (najlepiej podłużne) pomidory i damy im dojrzeć przez kilka dni w domu.

Przetnij je na pół i łyżką wydrąż gniazdo nasienne. Posól i włóż do piekarnika o temp. 60°C. Pamiętaj o uchyleniu drzwiczek. Gdy brzegi pomidorów się pomarszczą, a jeszcze nie są suche na wiór, wyjmij je z piekarnika, włóż do miski i posyp ziołami: bazylią, oregano i tymiankiem. Dodaj ocet balsamiczny i czosnek, włóż do słoików i zalej gorącym olejem. Są gotowe już na drugi dzień.

Smażony kurczak (na zimno), pomidorki koktailowe, awokado, suszone pomidory i ser camembert. Pokrojone składniki posyp ziarnami słonecznika i startym parmezanem, polej dressingiem: oliwa z pomidorów, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz.

Pyszne roladki z polędwiczki wieprzowej z pomidorami, fetą i szpinakiem. Natnij polędwiczkę w połowie i rozłóż. Rozbij z obu stron, posól. Na jednym brzegu ułóż suszone pomidory, a na nich plastry fety. Na patelni zblanszuj liście szpinaku z czosnkiem i solą, i jeszcze ciepłe ułóż na fecie. Zwiń mięso w rulon, usmaż, po czym włóż do piekarnika rozgrzanego do170°C na pół godziny.

Włosi uwielbiają połączenie makaronu ugotowanego al dente z drobiem, świeżą pietruszką lub bazylią, prażonymi ziarnami słonecznika i suszonymi pomidorami. Mięso (indyk, kurczak) solimy, pieprzymy, obsypujemy oregano i curry, smażymy na patelni pokrojone w kostkę. Na drugiej suchej patelni prażymy słonecznik.

Do ugotowanego makaronu dodajemy mięso, uprażony słonecznik, pokrojoną natkę pietruszki i suszone pomidory pokrojone w paski. Za świetny sos może służyć oliwa z pomidorów.